handmadeやbread&sweets作りで毎日のプチな楽しみを綴っています。HPはRinkのWalnut Cafeからどうぞ
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自家製酵母パン*
「自家製酵母」のパン教室―こんなに簡単だったんだ!マイペースで楽しく続けられる
高橋 雅子 / / パルコ
ISBN : 4891947276
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去年からこの本にお世話になっています。
干しぶどうから酵母を起こしますが
粉を足して酵母だねを作っていく方法で
天然酵母のパン特有のすっぱい感じは少ないかもしれません。

じっくり発酵するのでやさしい味わいで大好きです、、、。
でも生地が柔らかいのでコネ過程が苦手です、、、。

e0076714_22521758.jpg

胡桃と干しイチジクのパン・ド・セーグル
↓の潮干狩りのときにクラムチャウダーにあわせて焼いたもの

ゴルゴンゾーラとメイプルシロップのパン・ド・セーグル
甘辛味でくせのあるのがくせになるう。

パン・ド・ミ
週一ペースでやいてます。
カリっとトーストすると天然酵母のうまみで
何も付けずにいけてしまいます。
みてくれはまだまだ悪いけど味のあるやつ。

ココアブリオッシュ
ルクルのココットでハートにしてみました。


生地が柔らかいためコネは
クイジナートのフードプロセッサーを利用。

嫁入り道具のプロセッサーを土曜日(パパが餃子を作った日)に
パパがボールの部分を壊してしまいました。
思わずゲンコツがプルプルに。
10年まえなのだからかウイリアムズソノマでかっったからなのか
ボールのサイズが現行品と合わないので部分取替えでなく
買い替えになってしまうということ、、、。
ボーナスはまだまだだよ。


HPのcafeにアップしました。
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by walnutcafe | 2007-05-15 22:57 | sweets & bread
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